Struktura mašine za sladoled: Osnovne komponente se uglavnom sastoje od rezervoara za sastojke i njegovog rashladnog sistema, rezervoara za zamrzavanje i njegovog rashladnog sistema, držača strugača za mešanje, uređaja za transport i kontrolnog sistema.
Princip rada mašine za sladoled: njen tok rada je sljedeći: Spremnik za sastojak - pumpa za mlijeko/vazduh - rezervoar za zamrzavanje - strugač u rezervoaru za zamrzavanje - izlaz za točenje.
Rezervoar za sastojke: Koristi se za mešanje sastojaka sladoleda i privremeno skladištenje dobijene mlečne mešavine. Tokom rada, rashladni sistem se kontroliše pomoću termistora za održavanje temperature rezervoara sa sastojcima između -0,5 stepeni i 6,5 stepeni.
Pumpa za mešavinu vazduha/mleka: Ovo je ključni deo opreme u transportnom sistemu. On isporučuje mliječnu mješavinu u rezervoar za zamrzavanje, a njegov rad se kontrolira pomoću prekidača pritiska. Općenito, mješavina zraka i tekućeg mlijeka istovremeno ulaze u zonu miješanja svojim odgovarajućim putevima, a zatim ulaze u rezervoar za zamrzavanje kroz transportne cijevi. U rashladnom sistemu rezervoara sirovina za skladištenje mlečne kaše, rashladno sredstvo se deli na dva puta na filteru sušača (m vrata). Jedan put ulazi u isparivač rezervoara sirovine kroz glavnu kapilarnu cijev 10, a drugi put ulazi u vanjski zid i unutar cijevi za isporuku mliječne kaše kroz pomoćnu kapilarnu cijev 12, razmjenjujući toplinu s mliječnom kašom i pred-hlađenjem prije nego što uđe u rezervoar za zamrzavanje, održavajući njegovu temperaturu na oko 4 stepena kako bi se osigurao kvalitet hrane.
Unutrašnja površina rezervoara za zamrzavanje je njegova radna površina. Nakon što se mliječna kaša i zrak promiješaju i ekspandiraju, hladi se prema gore u spremniku za zamrzavanje kako bi se formirao milkshake. Nakon 7-11 minuta, kada proizvod dostigne željeni viskozitet, sastruže se spiralnim strugačem i isporučuje na izlaz za doziranje. Proizvod se može dozirati povlačenjem ručke za doziranje. Standardna temperatura proizvoda je približno -7 do -8 stepeni.
Neke mašine za sladoled imaju dvostruke rezervoare za zamrzavanje; općenito, jedan ili oba spremnika rade ovisno o potrebama.
Stalak za struganje za miješanje unutar spremnika za zamrzavanje pokreće se motorom za miješanje kroz mjenjač i pogonsko vratilo. Koristi se za mešanje mlečne kaše, tako da se mlečna kaša potpuno pomeša sa vazduhom. Istovremeno, spiralni strugač struže male kristale leda formirane na zidu rezervoara i gura milkshake koji se formira prema vratima za zamrzavanje.
